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A la hora de equipar un restaurante la cocina representa la partida de mayor peso Implica desembolsos para la compra de hornos estufas freidores extractores cuartos fros refrigeradores congeladores Estos equipos en conjunto implican la mayor inversin

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Por Dr Antonio Montecinos "La falta de planeacin en el diseo dimensionamiento capacidad productiva flujos de operacin y seleccin adecuada de equipos genera problemas de control tiempos excesivos de traslado mal manejo higinico de alimentos inseguridad para los colaboradores entre otros repercutiendo esto en baja productividad y altos costos en las cocinas "

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Decoracin de Cocinas de Restaurantes -Las cocinas de restaurantes deben de lucir mas que decoradas deben de ser ambientes clidos e iluminados para llevar a cabo la preparacin de los diferentes alimentos de una manera mas placentera En la primera imagen podemos observar que la cocina esta al fondo del restaurant con colores que le dan alegra y mucha vida y lo hacen lucir bien

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Los establecimientos destinados a restaurantes y servicios afines deben ser de uso exclusivo para la preparacin y expendio de alimentos y bebidas de acuerdo a las disposiciones de la presente Norma Sanitaria Los establecimientos de esta naturaleza que ya vienen funcionando deben adecuarse a lo dispuesto por dicha Norma Sanitaria TITULO II

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Las reglas para el diseo de una cocina de restaurante La cocina es el rea destinada a la preparacin de los alimentos y como tal debe tener algunas caractersticas que la vuelvan segura para los trabajadores y que permitan proteger la seguridad alimentaria de los consumidores Es el corazn del restaurante!

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Jul 23 2019Restaurantes 5 restaurantes para darte un homenaje al final del Camino de Santiago La cocina gallega es una de las ms reconocidas en nuestro pas La calidad de la materia prima las tcnicas de cocinado y los restaurantes encantadores son las claves de su xito

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Disciplina meticulosidad extrema asepsia cuidado de los detalles elegancia protocolo y buen servicio acompaan los aforos y las cocinas de los mejores restaurantes Todo este nivel de exigencia demanda que la estructura organizacional o estructura administrativa de un restaurante

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Nov 20 2017Un ayudante de cocina puede tener muchos ttulos en el negocio de los restaurantes y otros centros de servicio de alimentos Tambin conocido como chef aprendiz aprendiz de chef chef asistente o ayudante de cocina este es la mano derecha del chef ejecutivo o principal en la cocina

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No importa qu tan elegante y refinado sea el restaurante la cocina puede ser una trampa de aire caliente especialmente cuando se trata de un edificio viejo y mal ventilado Por la seguridad de los alimentos y la preservacin del equipo debes mantener la cocina del restaurante fresca para evitar problemas de

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